Bebidas org√°nicas

Comer Sano es Moda, Beber Sano es Vida

¬ŅPor qu√© consumir alimentos org√°nicos?

Esta misma pregunta es la que me hice la primera vez que escuch√© hablar sobre los alimentos org√°nicos, de ello hace ya una d√©cada.

La primera respuesta la busqu√© en los or√≠genes de la agricultura ecol√≥gica, agricultura org√°nica o agricultura biologica, cualquiera de estas denominaciones sirve para hablar del mismo tema.

Desde entonces, he obtenido cada vez m√°s respuestas. Respuestas que se han transformado en razones y, a lo largo del tiempo, en evidencias. Reconozco que algunas de ellas no pasan de ser meras opiniones, otras  se basan en fundamentos cient√≠ficos, y otras tantas en beneficios reales contantes y sonantes.

Lo que sabemos… y lo que no sabemos

Desde las dos √ļltimas d√©cadas a esta parte,  qui√©n m√°s quien menos tiene en la mente el recuerdo de alg√ļn gran esc√°ndalo cuyo referente es la industria alimentaria: alimentos manipulados de forma fraudulenta, evidencias cient√≠ficas sobre las graves consecuencias para la salud de ciertos aditivos, dudosos or√≠genes de algunas materias primas con las que se aliment√≥ al ganado con el resultado de miles de personas gravemente intoxicadas‚Ķ Esto sin entrar de lleno en el mundo de los transg√©nicosmanipulaci√≥n gen√©tica y cultivos a base de semillas transg√©nicas en manos de fuertes monopolios que se caracterizan por su desinter√©s  en mostrar las verdaderas consecuencias de tales productos para la salud.

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Necesitamos invertir en salud

Hemos asistido a un gran avance tecnol√≥gico y cient√≠fico en el sector agr√≠cola impulsado por la necesidad de incrementar la producci√≥n a gran escala y abaratar costes, tanto en mano de obra como en insumos externos. Pero ¬Ņa qu√© precio?

Desgraciadamente, la falta de estudios cient√≠ficos contrastados y fiables sobre la agricultura org√°nica es una lacra de la que est√°n empezando a ser conscientes los gobiernos y la comunidad cient√≠fica especializada en nutrici√≥n y salud. Important√≠sima tarea pendiente que esperemos sea realizada con la mayor prontitud.

Qué es la alimentación consciente

Con tales antecedentes y, como punto de partida, podemos sacar una clara conclusi√≥n: somos testigos de una importante transformaci√≥n en lo que se refiere a h√°bitos alimenticios por parte del consumidor. Cada vez son m√°s las personas que abogan por una alimentaci√≥n consciente y que toman partido por cuidar la propia salud y la salud del planeta.

No hay duda de que la poblaci√≥n experimenta una mayor sensibilidad y concienciaci√≥n en estos temas. El √©xito de los alimentos ecol√≥gicos se multiplica, y ello con el apoyo de instituciones de reconocido prestigio, como puedan ser la Organizaci√≥n de las naciones unidas para la alimentaci√≥n (FAO), o las pol√≠ticas de promoci√≥n de la Comisi√≥n Europea, por poner ejemplos que pueden resultar m√°s cercanos.

Y, a estas alturas, creo que estamos en condiciones de definir claramente a qu√© nos referimos cuando hablamos de alimentos y bebidas org√°nicos: se trata de productos agr√≠colas en cuyo cultivo est√° terminantemente prohibido el uso de semillas transg√©nicas y aditivos sint√©ticos como abonos, pesticidas, antibi√≥ticos o cualesquiera otros aditivos o fertilizantes que no sean de origen natural.

Definici√≥n de Agricultura org√°nica seg√ļn la FAO

Para teminar, aqu√≠  ten√©is la definici√≥n que hace la FAO de la agricultura org√°nica:

‚ÄúLa agricultura org√°nica es uno de los numerosos m√©todos de producci√≥n inocuos para el medio ambiente. Los sistemas de Agricultura Org√°nica se basan en normas de producci√≥n concretas y precisas que tienen por objeto conseguir agroecosistemas que sean social y ecol√≥gicamente sostenibles. La agricultura org√°nica se basa en la reduccion al m√≠nimo de insumos externos, evitando el empleo de fertilizantes y plaguicidas sint√©ticos‚ÄĚ.

Beneficios de los alimentos org√°nicos

Los beneficios de los alimentos org√°nicos no incluyen √ļnicamente a las personas al evitar sustancias t√≥xicas en su alimentaci√≥n, tambi√©n se extienden al crecimiento de la econom√≠a en determinados pa√≠ses, al incremento de la investigaci√≥n sobre cultivos org√°nicos, y a la conservaci√≥n del planeta.

Beneficios de los alimentos org√°nicos para la salud:

Teniendo en cuenta el trabajo pendiente en cuanto a estudios espec√≠ficos,  y la dificultad de extraer conclusiones definitivas, parece que los expertos est√°n en condiciones de afirmar que los alimentos org√°nicos:

  • Est√°n libres de productos t√≥xicos que persisten a trav√©s del cultivo de las materias primas.
  • Son m√°s nutritivos. Sus materias primas presentan una mayor concentraci√≥n de materia en relaci√≥n a la composici√≥n de agua, lo que se traduce en mayores proporciones de vitaminas, prote√≠nas, az√ļcares y minerales.

Las conclusiones publicadas apuntan tambi√©n a un mayor porcentaje de compuestos beneficiosos para la salud como polifenoles y antioxidantes hasta en un incremento del 50%.

Por su parte, The Organic Center public√≥ en 2008 el compendio cient√≠fico sobre la superioridad nutricional de los alimentos org√°nicos, en el cual deja constancia de la superioridad nutritiva en promedio de los alimentos org√°nicos de origen vegetal.

En este sentido existen proyectos sobre  estudios de alta calidad que permitan explorar las conexiones entre pr√°cticas de producci√≥n y densidad nutricional, a fin de perfeccionar el sistema global de agricultura org√°nica.

Beneficios de los alimentos org√°nicos para el planeta

No agreden el medio ambiente y respetan la biodiversidad, son ecol√≥gicas. En este sentido, la Organizaci√≥n de las Naciones Unidas para la Alimentaci√≥n (FAO)  emiti√≥ en el a√Īo 2000 un documento en el que defini√≥ del siguiente modo las directrices de la agricultura org√°nica:

La agricultura org√°nica es uno de los numerosos m√©todos de producci√≥n inocuos para el medio ambiente. Los sistemas de agricultura org√°nica se basan en normas de producci√≥n concretas y precisas que tienen por objeto conseguir agroecosistemas que sean social y ecol√≥gicamente sostenibles.

La agricultura orgánica se basa en la reducción al mínimo de insumos externos, evitando el empleo de fertilizantes y plaguicidas sintéticos.

Otros beneficios de los alimentos org√°nicos

Los países productores en vías de desarrollo exportan variedad de productos orgánicos con éxito, lo que repercute en la formación y la investigación de cultivos y la mejora de la economía. En concreto los cítricos orgánicos elaborados mantienen ya en el mercado un puesto seguro con excelentes perspectivas para cubrir la demanda cada vez mayor de la población.

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