Bebidas orgánicas
Comer Sano es Moda, Beber Sano es Vida
¿Por qué consumir alimentos orgánicos?
Esta misma pregunta es la que me hice la primera vez que escuché hablar sobre los alimentos orgánicos, de ello hace ya una década.
La primera respuesta la busqué en los orígenes de la agricultura ecológica, agricultura orgánica o agricultura biologica, cualquiera de estas denominaciones sirve para hablar del mismo tema.
Desde entonces, he obtenido cada vez más respuestas. Respuestas que se han transformado en razones y, a lo largo del tiempo, en evidencias. Reconozco que algunas de ellas no pasan de ser meras opiniones, otras se basan en fundamentos científicos, y otras tantas en beneficios reales contantes y sonantes.
Lo que sabemos… y lo que no sabemos
Desde las dos últimas décadas a esta parte, quién más quien menos tiene en la mente el recuerdo de algún gran escándalo cuyo referente es la industria alimentaria: alimentos manipulados de forma fraudulenta, evidencias científicas sobre las graves consecuencias para la salud de ciertos aditivos, dudosos orígenes de algunas materias primas con las que se alimentó al ganado con el resultado de miles de personas gravemente intoxicadas… Esto sin entrar de lleno en el mundo de los transgénicos: manipulación genética y cultivos a base de semillas transgénicas en manos de fuertes monopolios que se caracterizan por su desinterés en mostrar las verdaderas consecuencias de tales productos para la salud.
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Comida y Bebida Orgánica
Necesitamos invertir en salud
Hemos asistido a un gran avance tecnológico y científico en el sector agrícola impulsado por la necesidad de incrementar la producción a gran escala y abaratar costes, tanto en mano de obra como en insumos externos. Pero ¿a qué precio?
Desgraciadamente, la falta de estudios científicos contrastados y fiables sobre la agricultura orgánica es una lacra de la que están empezando a ser conscientes los gobiernos y la comunidad científica especializada en nutrición y salud. Importantísima tarea pendiente que esperemos sea realizada con la mayor prontitud.
Qué es la alimentación consciente
Con tales antecedentes y, como punto de partida, podemos sacar una clara conclusión: somos testigos de una importante transformación en lo que se refiere a hábitos alimenticios por parte del consumidor. Cada vez son más las personas que abogan por una alimentación consciente y que toman partido por cuidar la propia salud y la salud del planeta.
No hay duda de que la población experimenta una mayor sensibilidad y concienciación en estos temas. El éxito de los alimentos ecológicos se multiplica, y ello con el apoyo de instituciones de reconocido prestigio, como puedan ser la Organización de las naciones unidas para la alimentación (FAO), o las políticas de promoción de la Comisión Europea, por poner ejemplos que pueden resultar más cercanos.
Y, a estas alturas, creo que estamos en condiciones de definir claramente a qué nos referimos cuando hablamos de alimentos y bebidas orgánicos: se trata de productos agrícolas en cuyo cultivo está terminantemente prohibido el uso de semillas transgénicas y aditivos sintéticos como abonos, pesticidas, antibióticos o cualesquiera otros aditivos o fertilizantes que no sean de origen natural.
Definición de Agricultura orgánica según la FAO
Para teminar, aquí tenéis la definición que hace la FAO de la agricultura orgánica:
“La agricultura orgánica es uno de los numerosos métodos de producción inocuos para el medio ambiente. Los sistemas de Agricultura Orgánica se basan en normas de producción concretas y precisas que tienen por objeto conseguir agroecosistemas que sean social y ecológicamente sostenibles. La agricultura orgánica se basa en la reduccion al mínimo de insumos externos, evitando el empleo de fertilizantes y plaguicidas sintéticos”.
Beneficios de los alimentos orgánicos
Los beneficios de los alimentos orgánicos no incluyen únicamente a las personas al evitar sustancias tóxicas en su alimentación, también se extienden al crecimiento de la economía en determinados países, al incremento de la investigación sobre cultivos orgánicos, y a la conservación del planeta.
Beneficios de los alimentos orgánicos para la salud:
Teniendo en cuenta el trabajo pendiente en cuanto a estudios específicos, y la dificultad de extraer conclusiones definitivas, parece que los expertos están en condiciones de afirmar que los alimentos orgánicos:
- Están libres de productos tóxicos que persisten a través del cultivo de las materias primas.
- Son más nutritivos. Sus materias primas presentan una mayor concentración de materia en relación a la composición de agua, lo que se traduce en mayores proporciones de vitaminas, proteínas, azúcares y minerales.
Las conclusiones publicadas apuntan también a un mayor porcentaje de compuestos beneficiosos para la salud como polifenoles y antioxidantes hasta en un incremento del 50%.
Por su parte, The Organic Center publicó en 2008 el compendio científico sobre la superioridad nutricional de los alimentos orgánicos, en el cual deja constancia de la superioridad nutritiva en promedio de los alimentos orgánicos de origen vegetal.
En este sentido existen proyectos sobre estudios de alta calidad que permitan explorar las conexiones entre prácticas de producción y densidad nutricional, a fin de perfeccionar el sistema global de agricultura orgánica.
Beneficios de los alimentos orgánicos para el planeta
No agreden el medio ambiente y respetan la biodiversidad, son ecológicas. En este sentido, la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación (FAO) emitió en el año 2000 un documento en el que definió del siguiente modo las directrices de la agricultura orgánica:
La agricultura orgánica es uno de los numerosos métodos de producción inocuos para el medio ambiente. Los sistemas de agricultura orgánica se basan en normas de producción concretas y precisas que tienen por objeto conseguir agroecosistemas que sean social y ecológicamente sostenibles.
La agricultura orgánica se basa en la reducción al mínimo de insumos externos, evitando el empleo de fertilizantes y plaguicidas sintéticos.
Otros beneficios de los alimentos orgánicos
Los países productores en vías de desarrollo exportan variedad de productos orgánicos con éxito, lo que repercute en la formación y la investigación de cultivos y la mejora de la economía. En concreto los cítricos orgánicos elaborados mantienen ya en el mercado un puesto seguro con excelentes perspectivas para cubrir la demanda cada vez mayor de la población.
